Mulai bisnis minuman kekinian modal 2–6 juta. Daftar alat, menu favorit, resep, HPP, strategi promosi, lokasi, dan FAQ. Lengkap + ringkas.
Daftar Isi
- Kenapa Pilih Usaha Minuman Kekinian
- Estimasi Modal Awal (Ringkas)
- Alat & Bahan Wajib
- Menu Inti Paling Laris
- Resep Dasar (Standar 16 oz)
- Contoh HPP & Aturan Harga
- Strategi Buka & Operasional
- Lokasi & Target Pasar
- Perizinan & Higienitas
- FAQ Singkat
Kenapa Pilih Usaha Minuman Kekinian
- Modal ringan: alat sederhana, bahan mudah.
- Repeat order tinggi: rasa konsisten = pelanggan balik.
- Margin sehat: HPP Rp3–6 ribu, harga jual Rp10–18 ribu.
- Skalabel: mulai 5–7 menu, tambah saat stabil.
Estimasi Modal Awal (Ringkas)
| Kebutuhan | Pilihan Hemat | Perkiraan |
|---|---|---|
| Booth/gerobak mini + stiker | 1×2 m | Rp1.200.000 |
| Sealer manual + 1.000 cup 16 oz | Lokal | Rp1.200.000 |
| Dispenser panas/dingin | 2 keran | Rp450.000 |
| Shaker, takaran, toples, sendok | Paket alat | Rp350.000 |
| Bahan awal 300–500 gelas | Teh/kopi, susu, sirup, boba | Rp1.000.000 |
| Banner menu & perlengkapan kecil | — | Rp200.000 |
| Total | ± Rp4,4 juta |
Tanpa sealer & booth sederhana bisa mulai ±Rp2–3 juta.
Alat & Bahan Wajib
- Alat: shaker, takaran ml/gr, toples bahan kering, sealer/tutup dome, sendok boba, es box.
- Bahan: kopi bubuk/espresso, teh (Thai/black), susu UHT/SKM/creamer, sirup (aren, hazelnut, taro, matcha), boba/jelly, es batu.
Menu Inti Paling Laris
Pilih 5–7 dulu:
- Kopi Susu Aren
- Es Coklat Lumer
- Brown Sugar Boba Milk
- Thai Tea Original
- Matcha Latte
- Lychee Tea / Lemon Tea
- Signature unik: Klepon Latte (pandan + gula kelapa)
Harga saran: 12–18 ribu (tier 12k/14k/16k/18k).
Resep Dasar (Standar 16 oz)
Kopi Susu Aren
- Sirup aren 25–30 ml
- Es ¾ cup
- Espresso 1 shot (atau kopi kental 60 ml)
- Susu UHT 120–150 ml → aduk
Thai Tea
- Seduh teh Thai 8–10 g + 120 ml air panas (3–4 menit), saring
- SKM 35 g + creamer 10 g, aduk → tambahkan es penuh
Brown Sugar Boba Milk
- Boba matang 60 g dibalur aren
- Swirl aren di dinding cup
- Es ½ cup + susu 140 ml (jangan dikocok keras)
Tip SOP: pakai jigger (takaran) & kartu resep ditempel di booth agar konsisten.
Contoh HPP & Aturan Harga
| Menu | Komponen | HPP (±) |
|---|---|---|
| Kopi Susu Aren | kopi 10–12 g, susu 120 ml, aren 25 ml, cup | Rp5.200 |
| Thai Tea | teh 8 g, SKM 35 g, creamer 10 g, cup | Rp3.500 |
| Brown Sugar Boba Milk | susu 140 ml, boba 60 g, aren 30 ml, cup | Rp5.000 |
Rumus harga: 2,2–3× HPP.
Contoh HPP Rp5.000 → jual Rp12–15 ribu.
Add-on: boba/jelly +Rp2.000.
Strategi Buka & Operasional
- Menu ringkas: 2 kopi, 2 susu non-kopi, 2 teh/fruit, 1 signature.
- Prep harian: rebus boba, buat teh base, siapkan sirup.
- Target kecepatan: 1 cup ≤ 60 detik.
- Promo cerdas: paket 2 hemat, jam sepi 14.00–17.00 diskon Rp2k.
- Online: daftar GoFood/GrabFood, foto menu terang, label rasa & ukuran.
- Loyalty: kartu stempel 10 beli gratis 1.
Lokasi & Target Pasar
- Depan sekolah/kampus, laundry, minimarket, perumahan padat.
- Persona: pelajar/mahasiswa (harga 12–14k), pekerja kantoran (signature 16–18k).
- Jam ramai: 10.00–13.00 & 16.00–20.00.
Perizinan & Higienitas
- Legal: NIB (OSS) untuk usaha kecil; PIRT bila ingin kemasan siap minum beredar luas.
- Higienis: area tertutup debu, sarung tangan saat topping, es batu harian, lap meja & lap lantai terpisah.
FAQ Singkat
Berapa modal minimal?
Mulai ±Rp2–3 juta tanpa sealer & booth sederhana.
Berapa margin per gelas?
Rata-rata Rp4–6 ribu/gelas setelah HPP + cup.
Kapan balik modal (BEP)?
Jual 35 gelas/hari × margin Rp5.000 → Rp175.000/hari. Modal Rp4,4 juta → ± 1 bulan.
Menu wajib untuk awal?
Kopi susu aren, es coklat, brown sugar boba, Thai tea, matcha, 1 teh/fruit, 1 signature.
Tips biar laris?
Rasa konsisten (SOP), visual menarik (swirl aren/boba), promo jam sepi, aktif di IG/TikTok.